μηλόξυδοέχει γίνει ένα δημοφιλές τονωτικό για την υγεία τα τελευταία χρόνια, με τους ισχυρισμούς ότι μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς. Αλλά με τις βιολογικές και μη διαθέσιμες εκδόσεις, ποια είναι καλύτερη για την υγεία σας; Ακολουθεί μια ματιά στις βασικές διαφορές μεταξύ βιολογικού και κανονικού μηλόξυδου.
Τι είναι το μηλόξυδο;
Το μηλόξυδο παρασκευάζεται με ζύμωση του χυμού μήλου μέχρι τα σάκχαρα να μετατραπούν σε οξικό οξύ. Αυτό το όξινο υγρό έχει μια πικάντικη, ξινή γεύση και έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες ως συντηρητικό και στη μαγειρική. Το μηλόξυδο περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και αμινοξέα όπως κάθε άλλος χυμός φρούτων, αλλά το οξικό οξύ θεωρείται το κύριο δραστικό συστατικό.
Βιολογικά έναντι μη βιολογικών - Σε τι διαφέρουν;
Το βιολογικό μηλόξυδο παρασκευάζεται από βιολογικά μήλα όπου δεν χρησιμοποιούνται συνθετικά χημικά, φυτοφάρμακα ή γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί (ΓΤΟ) κατά την καλλιέργεια και την παραγωγή. Οι πρακτικές βιολογικής γεωργίας προωθούν επίσης τη βιώσιμη χρήση του νερού και τη διατήρηση του εδάφους.
Το κανονικό ή μη βιολογικό μηλόξυδο μπορεί να περιέχει υπολείμματα από φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα, λιπάσματα και άλλες χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη συμβατική γεωργία. Τα μήλα που χρησιμοποιούνται είναι πιο πιθανό να είναι εισαγόμενα και όχι τοπικής καλλιέργειας.
Διατροφική αξία και οφέλη για την υγεία
Μελέτες δείχνουν κάποιες διαφορές μεταξύ βιολογικού και μη βιολογικού μηλόξυδου:
- Τα βιολογικά ξύδια έχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά όπως πολυφαινόλες και βιταμίνη C, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονής στο σώμα (1).
- Το βιολογικό ξύδι μπορεί να έχει περισσότερα «καλά» βακτήρια από τη διαδικασία της ζύμωσης. Αυτά τα προβιοτικά υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού και του ανοσοποιητικού (2).
- Το μη οργανικό ξύδι μπορεί να περιέχει ίχνη υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, βαρέων μετάλλων και άλλων ρύπων (3).
Και τα δύο είδη μηλόξυδου θεωρούνται υγιεινά με μέτρο. Παρέχουν μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Το οξικό οξύ έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το μηλόξυδο μπορεί να ωφελήσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, την απώλεια βάρους, την υγεία της καρδιάς και πεπτικά προβλήματα όπως η παλινδρόμηση οξέος (4).
Ενώ χρειάζεται ακόμη περισσότερη έρευνα, το βιολογικό μηλόξυδο μπορεί να προσφέρει ελαφρώς περισσότερα πλεονεκτήματα για την υγεία. Αλλά τόσο το βιολογικό όσο και το κανονικό ξύδι έχουν πιθανά οφέλη.
Διαφορές γεύσης
Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ότι το βιολογικό μηλόξυδο έχει πιο απαλή, πιο πλούσια γεύση σε σύγκριση με τις κανονικές ποικιλίες. Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να είναι μεγαλύτερη, με αποτέλεσμα μια πιο περίπλοκη, διαφοροποιημένη γεύση.
Το μη βιολογικό ξύδι μπορεί μερικές φορές να έχει πιο σκληρή, πιο όξινη γεύση. Αυτό συμβαίνει επειδή συχνά χρησιμοποιούνται ταχύτερες μέθοδοι παραγωγής για εξοικονόμηση κόστους. Ωστόσο, οι γευστικές προτιμήσεις είναι υποκειμενικές. Μερικοί απολαμβάνουν μια πιο δυνατή γεύση ξιδιού.
Διαφορά κόστους
Το βιολογικό μηλόξυδο τείνει να κοστίζει λίγο περισσότερο από τις κανονικές επιλογές. Οι μέθοδοι βιολογικής καλλιέργειας και οι μεγαλύτεροι χρόνοι ζύμωσης αυξάνουν το κόστος παραγωγής. Κατά μέσο όρο, περιμένετε να πληρώσετε 1-3 $ περισσότερα για ένα μπουκάλι 16 ουγκιών βιολογικό μηλόξυδο.
Όταν πληρώνετε περισσότερα για βιολογικά, κερδίζετε την επιπλέον βεβαιότητα ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν ΓΤΟ, φυτοφάρμακα, χημικά ή συνθετικά πρόσθετα. Αυτή η ψυχική ηρεμία μπορεί να αξίζει τον κόπο για κάποιους. Αλλά το μη βιολογικό ξύδι μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία σε χαμηλότερη τιμή.
Η ετυμηγορία
Συνολικά, το βιολογικό μηλόξυδο έχει κάποια πλεονεκτήματα που βασίζονται σε στοιχεία σε σχέση με το κανονικό ξύδι, ειδικά όσον αφορά την υψηλότερη περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά. Αλλά και οι δύο τύποι μπορούν ακόμα να ενισχύσουν την υγεία όταν χρησιμοποιούνται σωστά. Το κανονικό μηλόξυδο παρέχει μια φιλική προς τον προϋπολογισμό επιλογή. Με μια ισορροπημένη προσέγγιση, μπορείτε να κερδίσετε οφέλη χωρίς υπερβολικές δαπάνες.
Αν επιλέξετε βιολογικά, αναζητήστε αξιόπιστες μάρκες πιστοποιημένες από οργανισμούς όπως το USDA. Διαβάστε τις ετικέτες των συστατικών και αποφύγετε εκδοχές με πρόσθετα σάκχαρα, γεύσεις ή περιττά συστατικά. Τα μη φιλτραρισμένα, μη παστεριωμένα ξύδια διατηρούν επίσης περισσότερα από τα αρχικά ένζυμα.
Η ιδανική ποσότητα είναι 1-2 κουταλιές της σούπας αραιωμένη σε νερό ή τσάι την ημέρα. Η υψηλή οξύτητα του ξιδιού μπορεί να βλάψει το σμάλτο των δοντιών και να ερεθίσει τον οισοφάγο όταν χρησιμοποιείται ίσιο. Αποφύγετε την υπέρβαση της συνιστώμενης δόσης.
Αν και διαφημίζεται ως τονωτικό που θεραπεύει όλα, η τρέχουσα έρευνα για το μηλόξυδο είναι περιορισμένη. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν το χρησιμοποιήσετε για τη θεραπεία οποιωνδήποτε συγκεκριμένων παθήσεων. Αλλά τόσο το βιολογικό όσο και το κανονικό μηλόξυδο μπορούν να είναι υγιεινά βασικά προϊόντα όταν χρησιμοποιείται με σύνεση. Εστιάστε στην αγορά επωνυμιών υψηλής ποιότητας, ελάχιστα επεξεργασμένες εντός του προϋπολογισμού σας.
Η Beton είναι ένας διάσημος και ικανός ηγέτης στον τομέα της εξόρυξης φυτών. Τα προϊόντα μας υποβάλλονται σε αυστηρές δοκιμές για να διασφαλίσουμε ότι πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας. Εάν ενδιαφέρεστε για τα προϊόντα μας, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας στοsales@betonnutrition.comχωρίς κανένα δισταγμό.
Βιβλιογραφικές αναφορές:
1. Johnston, CS, & Gaas, CA (2006). Ξύδι: φαρμακευτικές χρήσεις και αντιγλυκαιμική δράση. MedGenMed : Medscape γενική ιατρική, 8(2), 61.
2. Bokulich, NA, Bamforth, CW, & Mills, DA (2016). Η μικροχλωρίδα που κατοικεί σε ζυθοποιείο είναι υπεύθυνη για τη ζύμωση πολλαπλών σταδίων της αμερικανικής μπύρα coolship. PloS one, 11(4), e0152746.
3. Soltan, S., & Shehata, M. (2012). Τα αποτελέσματα της χρήσης οργανικών οξέων για την προώθηση της απόδοσης ανάπτυξης και της εντερικής υγείας στα πουλερικά. Στο The Responses of Poultry to Aviary Housing (σελ. 1-20).
4. Budak, NH, Aykin, E., Seydim, AC, Greene, AK, & Guzel-Seydim, ZB (2014). Λειτουργικές ιδιότητες του ξιδιού. Journal of food Science, 79(5), R757-R764.
